老话说"荷莲一身宝，秋藕最补人"，立秋过后正是品尝莲藕的最佳时节，这时的莲藕不仅口感脆嫩，更具有清心安神、开胃润燥的养生功效。
不过大家都知道，莲藕内部有很多小孔洞，里面常常藏着泥沙和杂质，有时还会有虫卵残留，所以吃之前一定要彻底清洗干净。
但如果只是用清水随便冲洗一下，很难彻底清洗干净，今天宋姐就来教大家一个清洗莲藕的好方法，只需简单几步就能让莲藕洗的又白又干净，泥沙虫卵全跑光。
展开剩余87%首先准备一根新鲜的莲藕，削去外皮后切成薄片放入大碗中，然后加入一勺面粉、少许食盐和一勺白醋，再倒入清水抓洗一分钟。
这里食盐能起到杀菌消毒的作用，白醋可以有效防止莲藕氧化变黑，而面粉有很强的吸附力，可以把里面的脏东西或者虫卵吸附下来。
抓洗好后，再用流动的清水将莲藕反复冲洗两三遍，直到水变得清澈为止，
这样清洗好的莲藕不仅干净卫生，还能保持洁白脆嫩的口感。
接着将洗净的莲藕沥干水分后放在案板上，先切成小块再仔细剁成碎末，保留适当的颗粒感能让口感更丰富，剁好后装入大碗备用。
接着准备半根胡萝卜，先用擦丝器擦成细丝，再继续剁成碎末，和莲藕末放在一起。
然后再取几个新鲜香菇，先切成薄片再改刀成细丁，最后稍微剁碎一些，一起加入大碗中备用。
接下来准备一块肥肉相间的猪肉，先切成薄片再细细剁成肉末，剁好的肉末放入大碗中。
然后再切些葱花和姜末一起放入碗里，加入适量盐、十三香、料酒去腥，再来点生抽调味、老抽调色。
最后打入一个鸡蛋，用筷子顺着同一个方向用力搅拌，直到搅打上劲，拌成粘稠的肉馅状就可以了。
现在来准备配菜：取一把新鲜金针菇，先将根部切去，再用手撕成小朵，
用清水冲洗干净后切成小段，放入盘中备用。
然后取一个的西红柿，先用刀切成厚片（注意底部不要切断），然后将西红柿转个方向切成粗条。
最后横着下刀切成均匀的小丁，这样切出来的西红柿丁大小一致，口感更好，切好后同样放入盘中备用。
这个时候肉馅也已经腌制好了，接着再把切好的莲藕末、胡萝卜末和香菇末全部倒入肉馅中，再加入三勺淀粉，用手将所有食材充分搅拌均匀。
最后淋入几滴香油增香，再次搅拌均匀就可以了，这样调出来的馅料口感丰富，香气四溢。
接下来锅烧热后倒入食用油，待油温升高放入切好的西红柿丁翻炒至出汁，再加入葱花和姜末爆香。
爆出香味后，再倒入适量清水，盖上锅盖大火烧开转至最小火候，这个时候开始，取适量馅料从虎口处挤出丸子。
然后用勺子轻轻刮下放入锅中（注意保持小火，避免水温过高导致丸子散开）。
待所有丸子下锅后，用勺背轻轻推动防止粘底，然后盖上锅盖调至中火再次煮沸。
汤沸后放入金针菇段，转小火慢炖十分钟左右，调味加入适量食盐、胡椒粉提味，淋入几滴香油增香，撒上新鲜香菜末翻拌均匀即可出锅。
这样做出来的莲藕丸子汤，肉丸吸收了莲藕的清甜而格外Q弹，金针菇带来爽脆口感，西红柿汤底酸甜开胃。
丸子嫩滑不散，汤色清亮诱人，每一口都饱含食材的本真滋味，既保留了营养又极具层次感，是秋冬时节暖身又暖心的美味佳选。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！发布于：安徽省顶益所配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
